Yaklaşık bir yıldır mutfakta aşçı olarak çalışıyorum. Her geçen gün, bu alandaki tecrübelerimle birlikte beni bekleyen tehlikelerin boyutlarını daha iyi anlıyorum.
Bolu’da çıkan yangının mutfaktan başlayıp tüm binayı sararak büyük bir felakete dönüştüğünü okuduğumda, aklımda bir dizi anı canlandı. Ateş, mutfakta bazen bir fırsat, bazen de bir tehdit olabilir. Bu ikisi arasındaki seçim ise sadece hayatta kalmakla ilgili değil; aynı zamanda bir yemeğin hazırlanışı, bir anın sakinliği ve nihayetinde yaşamın kendisiyle ilgili bir tercihtir.
Mutfakta her zamanki gibi hazırlık yapıyorduk. Sabaha karşı ilk işlerimizi bitirmeye çalışırken, ızgarayı yakıp fritözü ısıtmaya başladık. Her şey planlandığı gibi ilerliyordu, ta ki küçük bir hata büyüyene kadar.
Izgaranın içinde su yoktu. Bu basit ihmal, birkaç saniye içinde alevlere dönüştü. Alevler, ızgaranın arkasındaki fritöze kadar sıçradı ve yağlar bir anda tutuştu. Mutfağı saran alev ve duman, her şeyin ne kadar çabuk kontrolden çıkabileceğini gözler önüne serdi.
Bizim yangına müdahale etme şeklimiz de kritik bir andı.
Mutfakta alevler büyüyor, birileri bağırıyordu. Ama ben en çok o sesi duyuyordum. Telaşla yanıma gelen, elindeki küveti doldurmak için su isteyen genç aşçıyı. O suyu fritöze boşaltırsa, bir kıvılcımın nasıl bombaya dönüşeceğini bilmiyor. Ben de onun kadar tecrübesiz olsaydım, o suyu verirdim. Ve belki biz de Bolu’daki gibi bir felaket yaşardık.
Ama hayır, yaşamadık.
Fritöze su dökülmez.
Yangın öyle söndürülmez.
Eğer eğitilmezsen, yangına körü körüne koşarsın. Koştuğun şeyin seni de yok edeceğini fark edemezsin.
Şalterleri indirdik ve gerekli müdahaleyi yaptık. Alevler yavaş yavaş söndü. Mutfakta herkes sessiz. O an, Bolu Kartalkaya’daki yangın aklıma geldi. 78 kişinin hayatını kaybetmesine sebep olan bu trajik olay, bir kıvılcımın nasıl devasa bir felakete dönüşebileceğini gözler önüne seriyor. Grand Kartal Otel’in mutfağında başlayan yangın, kısa sürede tüm oteli sardı. Güvenlik önlemleri yetersizdi. Yangın alarmı çalmadı, yangın merdivenleri işlevsizdi. Mutfakta yaşanan basit bir hata çok sayıda cana mal oldu.
Bolu’da 78 kişi öldü.